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深夜睡不着的时候,最怕刷到各类美食,那感觉真是不看难受,看了更难受,其实作家笔下的美食,有时比视频里的,更能刺激你的味蕾!
今天就一起看看,文学作品中对美食的描写吧汪曾祺宴席—《金冬心》凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞。
热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。
甲鱼只用裙边。
鲜花鱼不用整条的,只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。
车螯只取两块瑶柱。
炒芙蓉鸡片塞牙,用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。
烧烤不用乳猪,用果子狸。
头菜不用翅唇参燕,淸炖杨妃乳—新从江阴运到的河豚鱼。
铁大人听说有河豚,说:“那得有炒蒌蒿呀—”竹外祧花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,有蒌蒿,那才配称。”
—“有有有!”
随饭的炒菜也极素净:素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽姜、素炒马兰头、素炒凤尾—只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……晚餐—《螺蛳姑娘》归家之后,又见饭菜端整。
油煎豆腐,细嫩焦黄;酱姜一碟,香辣开胃。
又又次日,此种田人,日暮归来,启锁开门,即闻香气。
揭锅觑视:米饭之外,兼有腊肉一碗,烧酒一壶。
此种田人,饭酒吃肉,陶然醉饱。
鸡蛋饼—《人间草木》最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼:鸡蛋和面,入盐,加大量葱花,于平底锅上煎熟。
广东老太太很舍得放猪油,饼在锅里煎得滋滋地响,实在是很大的诱惑。
煎得之后,两面焦黄,径可一尺,卷而食之,极可解馋。
鸭蛋—《端午的鸭蛋》“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。
席间,先夹取以敬客,放盘中。
总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”
高邮咸蛋的特点是质细而油多。
蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
鸭...
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